Das GOLVET

Die neue Bodenständigkeit. Mitten in Berlin.

Ein Restaurant im Herzen Berlins mit bemerkenswertem Blick auf die Skyline vom Potsdamer Platz heißt Sie willkommen: GOLVET. Hier definieren auf den Punkt gebrachte kulinarische Kreationen und puristisches Design ein stadtweit einmaliges Genuss-Erlebnis. In einem Interieur, das zurückgenommenen Luxus zelebriert und die Aufmerksamkeit für Wesentliches schärft, serviert Ihnen unser Team um Björn Swanson regionale, saisonale und kreativ interpretierte Gerichte.

Restaurantleiter und Sommelier Benjamin Becker bereichert den kulinarischen Genuss mit einer nach Aromen und Charakter sortierten Weinkarte sowie innovativen alkoholfreien Menübegleitungen.
Komplettiert wird das GOLVET durch seine imposante Bar mit ihrem 13 Meter langen Tresen. Hier begeistert Barchef Andreas Andricopoulos durch seine zeitgemäße & zeitlose Handschrift unsere Gäste.

Restaurant

Berlins kulinarischer Höhepunkt.

Speisen

GOLVET steht für eine kompromisslos produktbezogene Küche abseits von kurzlebigen Trends oder Effekthascherei. Klassische Basics, intelligent interpretiert und gepaart mit asiatischen Einflüssen entfalten ein geschmackliches Universum, das mehr Vielfalt für die Gäste bietet und auf einem nachhaltigen, ethisch bewussten Fundament ruht. Grundsätzlich bestimmt der Respekt vor der Natur unser Handeln. Wir gehen neue Wege, trennen uns von der „Ein Menü“-Philosophie und bieten 80 Gästen am Abend ein 6-Gang-Menü, eine Á-la-Carte-Auswahl und kreative Snacks an der Bar. 

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Bar

Kosmopolitische Trinkkultur über
den Dächern der Stadt.

Trinken

Die GOLVET-Bar realisiert ein einzigartiges Konzept, das sich ästhetisch und geschmacklich an den Welten Nord- und Mitteleuropas bedient. Die „Nord-Ostsee-Reise“ aus zehn eigens designten Signature-Drinks ist unsere besondere Empfehlung und zugleich eine Tour durch die Anrainerstaaten: Ob deutscher Kreuzberger Mokka, finnischer Lapin Veri, belgische Princess Charlotte – an unserem Tresen bleiben keine Wünsche offen.

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Team

Mit seinen erfahrenen Charakteren, der wertvollen Expertise aus einigen der führenden Restaurants und Bars Deutschlands sowie kompromisslos gelebter Leidenschaft für Essen und Trinken erbringt das GOLVET-Team jeden Tag Bestleistungen für unsere Gäste. Wir bieten ein optimal abgestimmtes und ganzheitliches Repertoire an Services – von der Begrüßung über das Menü bis zum letzten Drink an der Bar oder auf der Terrasse.

Björn Swansson
Björn Swanson

Gastgeber Björn Swanson ist in Berlin geboren und aufgewachsen. Nach Stationen in München, Dresden und zuletzt im Relais & Châteaux Gutshaus Stolpe kehrte er im Januar 2017 zurück in seine Berliner Heimat um zusammen mit Thorsten Schermall, dem Inhaber der 40seconds Group, das Projekt GOLVET umzusetzen. In renommierten Häusern wie dem Alten Zollhaus von Herbert Beltle in Kreuzberg, dem Facil rund um Michael Kempf oder dem Fischers Fritz im The Regent am Gendarmenmarkt unter der Regie von Christian Lohse, verfeinerte Swanson seine Kochkünste, erwarb einen Michelin-Stern und verwirklicht nun mit dem GOLVET seine Vision einer modernen, nachhaltigen und ethisch bewussten Spitzenküche.

Björn Swansson
Benjamin Becker

Restaurantleiter und Sommelier Benjamin Becker zeichnet für das individuelle Weinangebot des GOLVET verantwortlich, das die Ressourcen der Natur respektvoll zu nutzen weiß und kleine sowie mittelständische Erzeuger bevorzugt und fördert. Dabei rücken der Charakter und die Geschichte der Weine in den Vordergrund – im Kontrast zu der sonst üblichen Fokussierung auf Länder und Regionen. Seine Wasserkefir-Kreationen und die alkoholfreie Weinbegleitung gehören ebenfalls zum unvergleichlichen Getränkeangebot des GOLVET.

Michael Schulz
Michael Schulz

Küchenchef neben Björn Swanson im GOLVET ist Michael Schulz, zu dessen prägendsten Stationen die Zeit bei Kolja Kleeberg im Restaurant Vau zählt. Ausgehend von der klassischen französischen Küche treibt er Geschmack konsequent in die Tiefe und ans Limit.

Andreas Andricopoulos
Andreas Andricopoulos

Barchef aus Leidenschaft. Andreas Andricopoulos definiert mit der Bar vom GOLVET neues Terrain in der aufstrebenden Barszene Berlins. Mit modernen Interpretationen von Klassikern, alten gelagerten Spirituosen, dem Thema „Skandinavien“ und Aufmerksamkeit für kleine Distillen entsteht durch seine Arbeit ein Angebot, das es in Berlin nur an der Bar vom GOLVET gibt.

Press

Was andere über uns schreiben

Ein modernes, stilvolles Restaurant mit umwerfendem Stadtblick, ein versierter Küchenchef, der querbeet global kocht – das riecht nach Sterneliga.
Tagesspiegel
Die ersten Eindrücke übertreffen unsere hohen Erwartungen… Der Ausblick aus dem ehemaligen 40seconds über der Nationalgalerie ist spektakulär und das Interieur des Golvet verbindet aufs Angenehmste modern-puristisches Design mit echtem Metropolenflair.
Tagesspiegel Genuss
Abgehoben bodenständig. Das Golvet fängt ganz oben an. Berlin-Heimkehrer Björn Swanson schenkt der Stadt ein beeindruckend zeitgemäßes Gourmetrestaurant.
tip Berlin
Die Region als Basis, unverkrampft mit großartigen Produkten, weltläufiger Kompetenz und eigener Handschrift inszeniert.
Tagesspiegel Checkpoint
Diese Küchenqualität lässt keinen Gaumen unbeeindruckt…Golvet – Was für eine aufregende kulinarische Bereicherung.
Eichhorn

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GOLVET

geöffnet von Dienstag bis Samstag ab 18:30 Uhr

Potsdamer Straße 58 · 10785 Berlin
Tel. +49 (0)30 89064222 · info@golvet.de

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