Die neue Bodenständigkeit. Mitten in Berlin.
Ein Restaurant im Herzen Berlins mit bemerkenswertem Blick auf die Skyline vom Potsdamer Platz heißt Sie willkommen: GOLVET. Hier definieren auf den Punkt gebrachte kulinarische Kreationen und puristisches Design ein stadtweit einmaliges Genuss-Erlebnis. In einem Interieur, das zurückgenommenen Luxus zelebriert und die Aufmerksamkeit für Wesentliches schärft, serviert Ihnen unser Team um Björn Swanson regionale, saisonale und kreativ interpretierte Gerichte.
Restaurantleiter und Sommelier Benjamin Becker bereichert den kulinarischen Genuss mit einer nach Aromen und Charakter sortierten Weinkarte sowie innovativen alkoholfreien Menübegleitungen.
Komplettiert wird das GOLVET durch seine imposante Bar mit ihrem 13 Meter langen Tresen. Hier begeistert Barchef Andreas Andricopoulos durch seine zeitgemäße & zeitlose Handschrift unsere Gäste.
Berlins kulinarischer Höhepunkt
GOLVET steht für eine kompromisslos produktbezogene Küche abseits von kurzlebigen Trends oder Effekthascherei. Klassische Basics, intelligent interpretiert und gepaart mit asiatischen Einflüssen entfalten ein geschmackliches Universum, das mehr Vielfalt für die Gäste bietet und auf einem nachhaltigen, ethisch bewussten Fundament ruht. Grundsätzlich bestimmt der Respekt vor der Natur unser Handeln. Wir gehen neue Wege, trennen uns von der „Ein Menü“-Philosophie und bieten 80 Gästen am Abend ein 6-Gang-Menü, eine Á-la-Carte-Auswahl und kreative Snacks an der Bar.
Kosmopolitische Trinkkultur über
den Dächern der Stadt
Die GOLVET-Bar realisiert ein einzigartiges Konzept, das sich ästhetisch und geschmacklich an den Welten Nord- und Mitteleuropas bedient. Die „Nord-Ostsee-Reise“ aus zehn eigens designten Signature-Drinks ist unsere besondere Empfehlung und zugleich eine Tour durch die Anrainerstaaten: Ob deutscher Kreuzberger Mokka, finnischer Lapin Veri, belgische Princess Charlotte – an unserem Tresen bleiben keine Wünsche offen.
Große Dinge werfen ihre Schatten voraus: Nämlich unser zweiter Geburtstag! Am 9. Juni 2019 will die GOLVET-Crew mit Glanz, Gloria, sieben Gängen und ordentlich Musike feiern. Wie sich das für unser Restaurant gehört, natürlich mit guten Freunden, immer kulinarisch und kreativ! Björn Swanson hat sich fünf Gastköche aus der ganzen Republik eingeladen. Ein Gast-Bartender wird mit Andreas Andricopoulus um die Wette Drinks mixen, schütteln oder rühren. Sommelier Benjamin Becker lädt sich einen Gast-Winzer ein und auch die Electro-Beats werden ab 19 Uhr von fremder Hand aufgelegt. Ja, machen die denn überhaupt noch selber was? Na klar. Küchenchef Swanson und Sous Chef Holger Hellmuth steuern ebenfalls einen Gang zum Menü bei. Und das ganze Service-Team steht parat, um mit euch eine unvergessliche Geburtstagssause zu begehen. In diesem Sinne: Save the Date! Oder verschenkt gleich ein Ticket für den Abend. An euch selbst oder an eure Lieben – für 200 € pro Nase seid ihr dabei!
Ab 5. Dezember: Achtung, Achtung! Breaking News: Björn Swanson möchte sich nicht langweilen! Beste Abhilfe, um einen grantigen Chef in der Küche zu vermeiden: Ihn machen und eine neue Karte entwickeln lassen.
Ab 5. Dezember kommt deshalb im GOLVET Neues auf die Teller: „Fake Toro“ vom Wildlachs mit Kürbiskern-Mayo, Brühe und Rosenkohl zum Beispiel. Oder Spitzkohl wird kurzerhand in tausend Blätter eingeschlagen und zusammen mit Périgord-Trüffel, geräucherter Crème fraîche und Haselnuss in eine Mille Feuille verwandelt. Was es mit „Hellmuth’s Kohl“, Weißer Schokolade, PX-Essig und Rotkohl auf sich hat, verrät Sous Chef Holger Hellmuth beim Dessert dann am besten persönlich.
Ach ja … wer seine Lieblinge sonst vermissen würde, hat nach wie vor die Chance sie zu bekommen: Die mit Berlepsch-Apfel gefüllte Rote Bete mit Nussbutter und Kümmelkrokant, einer unserer Renner im amtierenden Herbst-Menü, wandert dann beispielsweise auf die À-la-Carte-Seite.
Mit seinen erfahrenen Charakteren, der wertvollen Expertise aus einigen der führenden Restaurants und Bars Deutschlands sowie kompromisslos gelebter Leidenschaft für Essen und Trinken erbringt das GOLVET-Team jeden Tag Bestleistungen für unsere Gäste. Wir bieten ein optimal abgestimmtes und ganzheitliches Repertoire an Services – von der Begrüßung über das Menü bis zum letzten Drink an der Bar oder auf der Terrasse.
Gastgeber Björn Swanson ist in Berlin geboren und aufgewachsen. Nach Stationen in München, Dresden und zuletzt im Relais & Châteaux Gutshaus Stolpe kehrte er im Januar 2017 zurück in seine Berliner Heimat um zusammen mit Thorsten Schermall, dem Inhaber der 40seconds Group, das Projekt GOLVET umzusetzen. In renommierten Häusern wie dem Alten Zollhaus von Herbert Beltle in Kreuzberg, dem Facil rund um Michael Kempf oder dem Fischers Fritz im The Regent am Gendarmenmarkt unter der Regie von Christian Lohse, verfeinerte Swanson seine Kochkünste, erwarb einen Michelin-Stern und verwirklicht nun mit dem GOLVET seine Vision einer modernen, nachhaltigen und ethisch bewussten Spitzenküche.
Restaurantleiter und Sommelier Benjamin Becker zeichnet für das individuelle Weinangebot des GOLVET verantwortlich, das die Ressourcen der Natur respektvoll zu nutzen weiß und kleine sowie mittelständische Erzeuger bevorzugt und fördert. Dabei rücken der Charakter und die Geschichte der Weine in den Vordergrund – im Kontrast zu der sonst üblichen Fokussierung auf Länder und Regionen. Seine Wasserkefir-Kreationen und die alkoholfreie Weinbegleitung gehören ebenfalls zum unvergleichlichen Getränkeangebot des GOLVET.
Barchef aus Leidenschaft. Andreas Andricopoulos definiert mit der Bar vom GOLVET neues Terrain in der aufstrebenden Barszene Berlins. Mit modernen Interpretationen von Klassikern, alten gelagerten Spirituosen, dem Thema „Skandinavien“ und Aufmerksamkeit für kleine Distillen entsteht durch seine Arbeit ein Angebot, das es in Berlin nur an der Bar vom GOLVET gibt.
Was andere über uns schreiben
geöffnet von Dienstag bis Samstag / 19:00 Uhr bis 22:45 Uhr (Küchenschluss)
Geschlossen vom 15.07.2019 bis einschließlich 29.07.2019
Potsdamer Straße 58 · 10785 Berlin
Tel. +49 (0)30 89064222 · info@golvet.de
