Das GOLVET ist der Widerspruch in sich: Weder Casual noch Fine Dining. Regional, aber strikt europäisch. Klassisch französisch und „richtig gekocht“, aber mit Lust auf amerikanische Akzente, so wie’s unserem halb amerikanischen Küchenchef Björn Swanson beliebt. An dem ist nämlich nur der Name schwedisch. So wie der unseres Restaurants: GOLVET heißt „Boden“. Deshalb befinden sich die 80 Plätze konsequenterweise im 8. Stock, 32 Höhenmeter über der Stadt. So ist das GOLVET – mit Bodenhaftung, aber immer mit besten Aussichten!
Sucuk trifft Petersilienwurzel, Jakobsmuschel auf Erdnuss, Rotkohl auf PX-Sorbet: Was Berlin, Brandenburg und Europa kulinarisch ausmacht, landet im GOLVET in ungewöhnlicher Begleitung und Kombination auf dem Teller. Wenn Chef Björn Swanson und sein Team in der offenen Küche so richtig loslegen, startet die „Gegenwart“ in 7 Gängen durch. Aber auch die „Zukunft“ lässt sich in 4 Menü-Gängen überraschend vorhersagen. Sommelier und Restaurantleiter Benjamin Becker und Barchef Andreas Andricopoulos setzen dazu mit ausgefallenen Wein- oder alkoholfreien Getränkebegleitungen und ungewöhnlichen Drinks eigene Akzente.
Willkommen an Bord! Captain Andricopoulos empfängt die Trinkfreudigen am 13 Meter langen GOLVET-Tresen. Barchef Andreas Andricopoulos nimmt seine Gäste mit auf eine Nord-Ostsee-Reise im Glas. Von Belgiens Küste grüßt eine „Prinzessin Charlotte“, aus Finnland ein „Scandinavian Smash“ und aus Berlin, immerhin an Spree und Havel gelegen, ein „Kreuzberger Mokka“. Die Spiegelwand bietet Platz genug für ausgesuchte, häufig in kleinen Manufakturen hergestellte, Spirituosen. Besonders hoch im Kurs stehen Aquavite – mit mehr als 30 Sorten führt das GOLVET die größte Auswahl deutschlandweit. Wer lieber keinen Alkohol trinkt, bekommt Ausgefeiltes wie eine „Salzige Wassermelone“ oder einen klassischen Aperol Spritz oder Gin Tonic „ohne“. Auch kulinarisch muss niemand an der Bar auf dem Trockenen sitzen – die „Little GOLVETS“, Miniaturen von der Karte, werden dort als Bar Food im Tapas-Style serviert.
Große Dinge werfen ihre Schatten voraus: Nämlich unser zweiter Geburtstag! Am 9. Juni 2019 will die GOLVET-Crew mit Glanz, Gloria, sieben Gängen und ordentlich Musike feiern. Wie sich das für unser Restaurant gehört, natürlich mit guten Freunden, immer kulinarisch und kreativ! Björn Swanson hat sich fünf Gastköche aus der ganzen Republik eingeladen. Ein Gast-Bartender wird mit Andreas Andricopoulus um die Wette Drinks mixen, schütteln oder rühren und Sommelier Benjamin Becker lädt sich einen Gast-Winzer ein. Ja, machen die denn überhaupt noch selber was? Na klar. Küchenchef Swanson und Sous Chef Holger Hellmuth steuern ebenfalls einen Gang zum Menü bei. Und das ganze Service-Team steht parat, um mit euch eine unvergessliche Geburtstagssause zu begehen. In diesem Sinne: Save the Date! Oder verschenkt gleich ein Ticket für den Abend. An euch selbst oder an eure Lieben – für 200 € pro Nase seid ihr dabei!
Das Dreigestirn des GOLVET: Barchef Andreas Andricopoulos , Küchenchef Björn Swanson, Restaurantleiter und Sommelier Benjamin Becker (vlnr).
geöffnet von Dienstag bis Samstag / 19:00 Uhr bis 22:45 Uhr (Küchenschluss)
Geschlossen vom 15.07.2019 bis einschließlich 29.07.2019
Potsdamer Straße 58 · 10785 Berlin
Tel. +49 (0)30 89064222 · info@golvet.de
