GOLVET

Das GOLVET ist der Widerspruch in sich: Weder Casual noch Fine Dining. Regional, aber strikt europäisch. Klassisch französisch und „richtig gekocht“, aber mit Lust auf amerikanische Akzente, so wie’s unserem halb amerikanischen Küchenchef Björn Swanson beliebt. An dem ist nämlich nur der Name schwedisch. So wie der unseres Restaurants: GOLVET heißt „Boden“. Deshalb befinden sich die 80 Plätze konsequenterweise im 8. Stock, 32 Höhenmeter über der Stadt. So ist das GOLVET – mit Bodenhaftung, aber immer mit besten Aussichten!

Restaurant

Food

Sucuk trifft Petersilienwurzel, Jakobsmuschel auf Erdnuss, Rotkohl auf PX-Sorbet: Was Berlin, Brandenburg und Europa kulinarisch ausmacht, landet im GOLVET in ungewöhnlicher Begleitung und Kombination auf dem Teller. Wenn Chef Björn Swanson und sein Team in der offenen Küche so richtig loslegen, startet die „Gegenwart“ in 7 Gängen durch. Aber auch die „Zukunft“ lässt sich in 4 Menü-Gängen überraschend vorhersagen. Sommelier und Restaurantleiter Benjamin Becker und Barchef Andreas Andricopoulos setzen dazu mit ausgefallenen Wein- oder alkoholfreien Getränkebegleitungen und ungewöhnlichen Drinks eigene Akzente.

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Bar

Drinks

Willkommen an Bord! Captain Andricopoulos empfängt die Trinkfreudigen am 13 Meter langen GOLVET-Tresen. Barchef Andreas Andricopoulos nimmt seine Gäste mit auf eine Nord-Ostsee-Reise im Glas. Von Belgiens Küste grüßt eine „Prinzessin Charlotte“, aus Finnland ein „Scandinavian Smash“ und aus Berlin, immerhin an Spree und Havel gelegen, ein „Kreuzberger Mokka“. Die Spiegelwand bietet Platz genug für ausgesuchte, häufig in kleinen Manufakturen hergestellte, Spirituosen. Besonders hoch im Kurs stehen Aquavite – mit mehr als 30 Sorten führt das GOLVET die größte Auswahl deutschlandweit. Wer lieber keinen Alkohol trinkt, bekommt Ausgefeiltes wie eine „Salzige Wassermelone“ oder einen klassischen Aperol Spritz oder Gin Tonic „ohne“. Auch kulinarisch muss niemand an der Bar auf dem Trockenen sitzen – die „Little GOLVETS“, Miniaturen von der Karte, werden dort als Bar Food im Tapas-Style serviert.

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GOLVET X KPM Berlin


Tradition trifft Zeigeist! Im Private Dining Room des GOLVET wird die lange Tafel auf Wunsch mit einer exklusiven Kurland-Edition der KPM Berlin in der GOLVET-Farbe Kupfer eingedeckt. Küchenchef Björn Swanson legt seine mit 16 Punkten im Gault & Millau und einem Stern vom Guide Michelin ausgezeichneten Kreationen auf das dunkelgrundige Service. International gedachte Gerichte aus einer europäisch fokussierten Küche von einem „echten Berliner“, der zudem ein richtiger „halber Amerikaner“ ist – mehr Berlin im Konzept, in der Küche und in Persona geht nicht!

Ein ebenso „echter Berliner“ ist die 1763 an der Wegelystraße gegründete Königliche Porzellan-Manufaktur (KPM Berlin), in der sämtliche Stücke seit jeher gefertigt werden – nur wenige Kilometer vom GOLVET entfernt. Das Kurland-Geschirr trägt seit 1790 nicht nur den Namen von Peter Biron Herzog von Kurland, sondern auch sein charakteristisches Reliefdekor mit dem antikisierenden Tuchgehänge. In der GOLVET-Edition ist das Reliefband in Kupfer und von den Porzallanmalern der KPM Berlin kleinteilig auf dunklem Grund ausgeführt.


Die in der Kurland-GOLVET-Edition eingedeckte, lange hölzerne Tafel im Private Dining Room steht Gruppen mit mindestens 10 und maximal 20 Personen für ein ganz besonderes Casual-Dining-Erlebnis exklusiv zur Verfügung.

Mit Blick auf die „Goldelse“, die Siegessäule im Tiergarten, und zwischen den „angezettelten“ Straßen-Sprüchen der Urban-Art-Künstler von „Notes of Berlin“ an den Wänden speist es sich so zeitgenössisch rough und traditionsbewusst, wie es sich für Berlin gehört!



Events

GOLVET turns 2 ­

Das Line Up der Gastköche für unseren 2. Geburtstag steht! Unter dem Motto „7 Gänge – 6 Chefs“ gibt’s am Pfingstsonntag, den 9. Juni, ab 19 Uhr was auf die Teller. Chef Björn Swanson hat sich samt und sonders besternte Kollegen zum Kochen des Geburtstagsessens ins Restaurant geladen: Aus dem Süden der Republik reisen Anton Gschwendtner vom „Olivo“ aus Stuttgart (1 Stern Michelin, 16 Punkte Gault&Millau) sowie der – frisch – mit einem Stern ausgezeichnete René Stein vom „Schwarzer Adler“ aus Nürnberg (& 15 Punkte Gault&Millau) an. Aus Heiden in der Schweiz macht sich Executive Chef Patissier Kay Baumgardt aus dem „Gasthaus zur Fernsicht“ (1 Stern Michelin, 16 Punkte Gault&Millau) auf den Weg nach Berlin. Sauli Kemppainen ist dort bereits ansässig und zeigt, was er unterm neuen Michelin-Stern im „Savu“ (& 15 Punkte Gault&Millau) mit nordisch-mediterraner Prägung kocht. „Rübermachen“ aus dem Harz wird Robin Pietsch, der in seinem „Zeitwerk“ in Wernigerode regionale Küche mit Stern (& 15 Punkte Gault&Millau) serviert. Das sind erst fünf Gänge? Macht nichts, denn auch Björn Swanson und sein Team aus dem Hause GOLVET legen noch zwei drauf.

Da das beste Geburtstagsessen ohne gute Getränke nichts taugt, schenkt Mario Burkhart aus Malterdingen im Breisgau als Gastwinzer gemeinsam mit GOLVET-Sommelier Benjamin Becker schicke Weine aus. Und auch bei Barchef Andreas Andricopoulos gibt’s Verstärkung am Tresen: Gastbartender ist Frank Thelen von Tanqueray. Wer mixt schon für alle Geburstagsgäste gern allein?

Das Menü mit so ziemlich allem – außer Extra-Drinks an der Bar – inklusive gibt’s für 200 Euro.

Infos und Reservierung

The Human Wine Project ­

Artikel 12 der Menschenrechte besagt: „Niemand darf willkürlichen Eingriffen in sein Privatleben ausgesetzt werden.“ Ein ungewöhnliches Vorhaben, nämlich mehr Wissen um die Menschenrechte und Genuss zusammenzubringen, zeichnet das „The Human Wine“-Projekt aus. Der 2016er Grauburgunder vom Weingut Kopp, der Artikel 12 der Menschenrechte auf dem Etikett trägt, wird zur Zeit im GOLVET ausgeschenkt. Sommelier Benjamin Becker wählte den vom Barrique geprägten Weißwein aus der Lage „Sinzheimer Am Altenberg“ in Baden nicht ausschließlich wegen des philantrophischen Ansatzes aus, sondern vor allem wegen seines Geschmacks. Aber dem Anliegen der Stiftung „Water is right“, möglichst vielen Menschen weltweit die Versorgung mit sauberem Trinkwasser zu ermöglichen, sieht sich auch das GOLVET verpflichtet. 2,50 Euro pro verkaufter Flasche kommen dem „Human Wine Project“ zugute. Mehr Infos unter www.humanwine.de.

Hosts

Das Dreigestirn des GOLVET: Barchef Andreas Andricopoulos , Küchenchef Björn Swanson, Restaurantleiter und Sommelier Benjamin Becker (vlnr).

GOLVET × THE HAUS

Spitzengastronomie trifft auf Urban Art

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GOLVET

geöffnet von Dienstag bis Samstag / 19:00 Uhr bis 22:45 Uhr (Küchenschluss)

Geschlossen vom 15.07.2019 bis einschließlich 29.07.2019

 

Potsdamer Straße 58 · 10785 Berlin
Tel. +49 (0)30 89064222 · info@golvet.de

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